以下是一些特殊情况或工作类型，可能不需要签订书面劳动合同，但这种情况比较少见，并且通常受到严格的法律限制和条件：

一、临时性、短期性工作

非全日制用工

定义与特点

非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时的用工形式。例如，大学生在课余时间做家教，每天工作3 - 4小时，按小时收取报酬。

这种用工形式下，虽然不需要签订书面劳动合同，但用人单位和劳动者双方必须达成口头协议，并且要遵守相关的劳动报酬、社会保险等方面的规定。

法律要求

用人单位应当向劳动者支付不低于当地最低小时工资标准的报酬。同时，虽然不需要签订书面合同，但如果双方发生争议，劳动者的权益仍然受到法律保护，如工资支付、工作安全保障等方面的权益。

完成一定工作任务为期限的短期工作

举例

像一些简单的临时活动现场布置工作，如小型商业展销会的场地临时搭建，工期可能只有几天。雇主与工人协商好报酬和工作内容后就开始工作。由于工作时间极短且任务明确，双方可能仅以口头约定为主。

限制条件

不管工作多短暂，用人单位都不能侵犯劳动者的基本权益，如支付合理的报酬、提供必要的安全防护措施等。一旦工作任务完成，双方的用工关系即终止。

二、特殊行业或领域

家政服务中的部分情况

家庭内部雇佣保姆（部分情况）

在一些家庭雇佣保姆照顾小孩或老人时，如果是通过熟人介绍，雇主和保姆可能仅达成口头协议就开始工作。例如，邻居介绍一位经验丰富的保姆到某家庭照顾小孩，双方商量好每月工资、工作时间（如每周工作5天，每天8小时）等基本事项。

不过，即使是这种家庭雇佣关系，雇主也有责任保障保姆的基本安全，并且如果涉及到一些长期稳定的雇佣关系（如超过一定月数），从法律规范的角度看，也建议签订书面协议明确双方权利义务。

农村地区的季节性农事活动

农忙时的临时帮工

在农村，农忙季节时农户之间可能会互相帮忙收割农作物。比如A农户家的稻田收割时，B农户前来帮忙，双方可能只是口头约定帮忙的天数，A农户在收获后给予B农户一定数量的农产品或者少量现金作为报酬。

这种基于农村习俗的互助性用工关系比较特殊，在现代法律框架下，虽然不签订合同，但也不能违背公平、自愿等基本原则，并且如果发生纠纷，也会依据相关法律和事实情况进行调解或判定。

需要注意的是，在我国，建立劳动关系应当订立书面劳动合同是基本的法律要求，不签书面合同存在诸多风险，无论是对于用人单位还是劳动者。用人单位不签合同可能面临支付双倍工资、被视为无固定期限劳动合同等诸多法律后果；劳动者不签合同可能在权益维护时缺乏有力的证据支持。