酒店礼仪培训的目的主要包括以下几个方面：

提升服务质量 ：

酒店作为服务行业的重要组成部分，员工的服务质量直接影响到顾客的满意度和酒店的声誉。通过礼仪培训，员工可以学习到正确的服务态度、礼貌用语、仪容仪表等方面的知识和技巧，从而提升服务质量，给顾客留下良好的印象。

塑造酒店品牌形象 ：

酒店的品牌形象是吸引顾客的重要因素之一。员工的礼仪表现直接关系到酒店品牌形象的塑造。通过礼仪培训，员工可以了解到酒店的品牌文化和核心价值观，进一步树立对品牌形象的认同感，从而在工作中能够更好地代表酒店。

提升员工自身素质 ：

礼仪培训不仅可以提升员工的服务质量和塑造酒店品牌形象，还可以提升员工自身的素质。通过培训，员工可以学习到如何与客人有效沟通、提供专业服务和处理投诉等，这些是提升服务质量的关键因素。

增强员工的自信心 ：

礼仪培训不仅仅是为了让员工在客户面前表现得更加自信，更重要的是培养员工内心的自信。当员工掌握了正确的礼仪行为和沟通技巧时，他们会更加自信地面对客人和工作。

提升团队协作能力 ：

酒店是一个团队合作的环境，员工之间的协作能力直接影响到工作效率和服务质量。通过礼仪培训，员工能够学习到如何与同事合作、如何处理工作中的冲突、如何有效沟通等方面的知识和技巧，从而提升团队的协作能力。

提高客户满意度和忠诚度 ：

良好的礼仪能够提升酒店的形象，增加客户的满意度，从而带来更多的业务机会。通过培训礼仪，员工可以学习到如何主动关心客户需求、如何提供个性化的服务、如何处理客户投诉等方面的知识和技巧，从而提高服务质量，增加客户的满意度和忠诚度。

综上所述，酒店礼仪培训的目的在于全面提升酒店的服务质量、品牌形象和员工素质，从而增强客户的满意度和忠诚度，提高酒店的市场竞争力和盈利能力。