根据搜索结果，全国卤菜培训总部主要集中在以下地区，供参考：

一、四川绵阳

五酝滋卤味熟食技术培训中心

总部地址：四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号

特色：专注卤菜连锁加盟，坚持使用纯天然香料，不添加人工色素和防腐剂，当地口碑较好。

二、重庆

五酝滋卤味熟食技术培训中心

与四川分部同属一家机构，延续其纯天然香料理念。

重庆牛斗碗卤菜培训中心

提供秘卤、凉菜、现卤现捞等技术，特色鲜明。

重庆品味轩餐饮卤菜培训

综合性餐饮机构，涵盖品牌运营、技术研发等，但未明确标注培训总部。

三、安徽

锦味斋卤菜技术培训中心

总部地址：安徽合肥市

特色：老字号卤菜品牌，提供卤菜、熟食培训及加盟项目，被誉为“卤菜行业人才的摇篮”。

四、其他地区

安徽卤三国

推广熟食文化，注重健康与安全，但具体地址未明确。

味神熟食

20多年熟食经验，教授炖肉技术及生产秘方。

杨龙伟卤菜培训中心

重庆分部，专注实体店铺开设与配方研究，拥有3项专利卤菜配方。

五、选择建议

优先考虑地区品牌 ：如锦味斋、五酝滋等在行业内知名度较高，可优先选择其总部或分支机构。

实地考察 ：建议到成都、重庆、合肥等地实地考察培训设施、师资及学员反馈。

结合需求 ：若侧重技术传承可考虑杨龙伟，若关注品牌加盟则锦味斋更合适。

注：部分机构如五酝滋、锦味斋在多个城市设有分支机构，可根据地理位置灵活选择。