水产车间统计的工作主要包括以下几个方面：

数据收集与记录

原料入库统计：

记录每日进入车间的鱼虾贝类等原料数量。

核对原料的质量和规格。

生产过程监控：

统计各个生产环节的产出量，如清洗、切割、加工等。

记录设备运行时间和效率。

成品出厂记录：

登记最终产品的数量、规格和去向。

确保所有发货都有相应的单据支持。

损耗和废品统计：

定期盘点车间内的库存，计算损耗率。

分析造成损失的原因并提出改进建议。

员工考勤和工作表现：

统计员工的出勤天数和工作时长。

考核员工的工作质量和效率。

数据分析与报告

生产效率分析：

制作生产报表，分析不同时间段的产量变化趋势。

对比计划目标和实际完成情况，找出差距并进行调整。

成本核算：

协助财务部门计算原材料、人工和其他相关成本。

分析成本构成，寻找降低成本的途径。

质量控制分析：

收集质量检测数据，评估产品质量稳定性。

参与制定和改进质量管理体系。

市场需求反馈：

收集销售部门和市场部门的信息，了解客户需求变化。

反馈生产计划和市场适应性调整建议。

文件管理和档案维护

整理各类统计报表：

按照规定的时间和格式整理并存档。

确保数据的完整性和可追溯性。

更新和维护信息系统：

使用ERP或其他管理系统录入和管理数据。

定期备份数据以防意外丢失。

协调与合作

与其他部门沟通：

与采购、销售、仓储等部门保持密切联系。

协调解决生产过程中出现的问题。

参与团队活动和培训：

积极参与团队的各项活动和专业技能培训。

提高自身业务水平和综合素质。

遵守法规和企业规章制度

严格执行统计法规：

确保所有数据的真实性和准确性，杜绝虚报瞒报。

按时向有关部门报送规定的统计数据。

遵循企业内部管理规定：

认真执行车间的各项操作规程和安全规范。

维护良好的工作秩序和生产环境。

其他辅助性工作

参与新产品的试制和试验数据的收集。

协助进行设备维护保养计划的制定和实施。

水产车间统计工作是一项综合性很强的任务，需要工作人员具备细心、耐心以及较强的责任心和数据分析能力。