根据搜索结果，开封有以下几家以小吃培训为特色的机构可供选择，供参考：

一、专业小吃培训基地

杨记真功夫小吃培训基地

地址 ：开封市鼓楼区五福路机械厂地下道道南酒厂路31号

特色 ：专业培训小笼包、无矾鸡蛋油条、胡辣汤、卤汁豆腐脑等经典小吃，提供全日制课程，支持随到随学，已培养大量餐饮业从业者。

名吃汇小吃培训中心

地址 ：河城市魏都路与金明大道交叉口附近

特色 ：隶属于开封名吃汇餐饮管理有限公司，提供短期强化培训，结合理论与实践，强调“包教包会”，以独特配方和传统工艺著称。

二、职业技术学校相关课程

开封市文化职业技术学院

地址 ：东京大道东段万岁山对面

特色 ：烹饪技术专业包含小吃制作课程，师资力量雄厚，环境优雅，适合系统学习。

开封现代科技中等职业技术学校

地址 ：未明确标注

特色 ：设有烹饪技术专业，但需进一步核实是否包含小吃专项培训。

三、其他推荐机构

真厨艺餐饮培训学校 ：提供早点、烧烤、灌汤包等多种小吃培训，强调实践与理论结合。

金明区豫菜烹饪技艺培训学校 ：专注传统小吃技艺传承，提供实习机会，课程涵盖烩面、羊肉汤等经典菜品。

四、选择建议

优先考虑 ：若需系统学习且希望获得创业支持，可优先选择 名吃汇 或 文化职业技术学院 ；

实践导向 ：若以就业为导向， 杨记真功夫 的实战课程和就业推荐优势明显；

实地考察 ：建议实地考察机构环境、师资及学员反馈，确保教学质量。

以上信息综合自多个来源，具体选择可根据个人需求和预算调整。