根据搜索结果，达州有以下川菜培训学校可供选择，供不同需求学员参考：

一、综合类川菜培训学校

四川文理学院附近川菜培训

地址：达州市各区（需进一步确认具体校区）

特色：小班制教学，提供在线问答和报名服务，课程涵盖川菜基础与实战技巧。

达州大竹县引航餐饮培训学校

地址：四川省达州市大竹县

特色：拥有自主研发的食品核心技术，擅长特色食品与小吃培训，口碑良好。

达州市通川厨师培训学校

地址：达州市通川区

特色：小班制课程，配备在线问答服务，适合系统学习川菜与小吃制作。

二、专业细分培训机构

川菜美食培训汇

地址：达州市达川区

课程：现捞卤菜技术、面食做法等，提供免费品尝和配方教学。

达州职业技术学院

地址：达州市通川北路公路公寓

课程：包含小吃制作，教学设备完善，学费约2000元/学期。

三、其他推荐机构

达州工贸职业技术学校 ：虽以武术和计算机为主，但也开设烹饪相关课程。

蜀味缘餐饮小吃培训学校 ：专注早点、卤味、面食等小吃类培训。

四、学习建议

优先选择综合类学校 ：如四川文理学院附近机构，课程体系更完整。

实地考察 ：建议到校参观厨房设施、咨询课程内容及就业情况。

结合需求 ：若想系统学习可考虑川菜美食培训汇，若侧重小吃或面食可关注专业机构。

注：部分机构信息需进一步核实，建议通过官网或电话确认最新课程安排及收费情况。