关于南部地区学习油茶制作的培训渠道，综合搜索结果整理如下：

一、专业培训机构

县职教中心

多地县职教中心近期举办过油茶制作培训活动，例如覃权在某县职教中心讲解油茶工艺及市场前景。

烹饪学校/学院

洛阳 ：洛阳职业技术学院、洛阳市餐饮烹饪协会或厨师学校提供相关课程。

衡阳 ：衡阳市林业局油茶专业技术人员曾举办过技术培训班，面向企业及种植户开展实用技术培训。

油茶专业合作社/企业

衡山县 ：山海油茶专业合作社等可能提供种植与加工培训。

丰城市 ：新时代乡村振兴学院举办过油茶实用技术培训班。

二、政府及行业协会

政府主导的培训班

衡阳市 ：2024年第二期油茶技术培训班于12月16-18日举办，由林业局分管领导主持，吸引100余人参加。

云安区委人才办 ：在高村镇举办过油茶种植交流学习活动，邀请技术员授课。

行业协会活动

洛阳市餐饮烹饪协会可能提供油茶制作课程。

三、其他学习途径

在线学习平台

互联网上有丰富的油茶制作视频教程，适合自主学习。

社区教育中心

部分社区教育中心会开展烹饪课程，可咨询当地机构。

四、注意事项

建议优先选择政府主导或专业机构举办的培训，课程内容更系统；

部分机构需提前电话咨询确认课程安排（如衡阳市培训班）；

若需深入学习，可结合线下培训与线上资料巩固。

以上信息综合自多个来源，具体以实际地理位置和需求为准。