以下是学习川菜的推荐学校及相关信息，综合多个来源整理如下：

一、综合类川菜培训学校

成都新东方烹饪学校

优势：全国知名，综合型高级技工学校，专注川菜、西点、西餐等烹饪教育，提供系统理论知识和实操培训，就业指导完善，被授予“中国烹饪（川菜）教育第一品牌”称号。

地址：成都市双流区彭镇、新津区职教城等。

湖北新东方烹饪学校

特点：建校较早，规模大，设施先进，课程涵盖川菜全系，注重实践操作与创业支持，培养技术全面的中式烹调师。

二、区域性川菜培训机构

西安陕西新东方烹饪学校

优势：30余年办学经验，师资力量雄厚，提供传统与现代川菜技术培训，包含就业推荐和实习机会。

宜宾新东方烹饪学校

特色：教学质量高，环境优美，注重地方特色小吃与川菜结合的教学模式。

三、其他推荐机构

厨香源川菜厨师培训 ：由名厨张世禄创办，专注传统与现代川菜技术，强调刀工、火候等基础技能训练。

食尚香 ：全国性连锁机构，课程涵盖川菜、湘菜、粤菜等，采用一对一实操教学。

顶正餐饮培训机构 ：综合性餐饮连锁品牌，提供川菜、粤菜等培训，倡导传统与创新结合。

四、学习建议

优先选择综合类学校 ：如成都新东方，系统课程与就业支持更全面。

结合地域优势 ：湖北新东方依托川菜起源地，教学风格更地道。

注重实操体验 ：避免仅理论教学的学校，建议选择每日实操课程较多的机构。

建议根据学习目标（如就业、创业或考证）和个人偏好，实地考察学校并试听课程，以选择最适合的培训机构。