兴义作为贵州特色美食城市，拥有丰富的餐饮培训资源，涵盖传统小吃、西餐、饮品等多领域。以下是综合整理的培训信息：

一、特色小吃类培训

烧烤与烤鱼培训

山今美食培训学校 ：位于丰源市场旁，提供烧烤、烤鱼等课程，强调包教包会，学费1-2000元，学员反馈教学实用且生意兴隆。

大正美食创业培训学院 ：设备齐全，师资经验丰富，提供私人定制课程，尤其以羊肉粉、酸汤鱼等特色小吃培训著称。

酸汤鱼与特色小吃

黔西南州黔厨职业培训学校 ：提供酸汤鱼等经典小吃培训，采用小班制教学，支持在线咨询，适合自主创业。

传统面食培训

贵阳新东方烹饪学院 ：虽位于贵阳，但提供兴义特色面食（如羊肉粉、杠子面）培训，师资力量强，与多家连锁餐饮企业合作。

二、西餐与饮品培训

西餐与咖啡培训

大正美食创业培训学院 ：拥有星级厨师团队，课程涵盖西餐、咖啡制作等，注重实操体验。

黔西南州黔厨职业培训学校 ：提供西餐原物料及培训服务，适合想学习西餐或咖啡制作的学员。

饮品与轻食培训

五里山食品 ：提供奶茶、咖啡、炸鸡等饮品与轻食制作培训，设备先进，教师经验丰富。

三、其他推荐机构

贵阳诚飞小吃培训学校 ：综合性餐饮培训，涵盖早点、快餐、甜品等，以正宗小吃口味和低风险经营为特色。

兴义烹饪职业学校 ：课程设置丰富，实操机会充足，行业认可度高。

四、学习建议

实地考察 ：优先选择有实体店面和学员反馈的机构，如山今美食培训学校、大正美食创业培训学院等。

结合需求 ：根据兴趣方向选择课程，例如想学烧烤可报山今，想系统学习西餐可考虑贵阳新东方或黔厨职业培训学校。

注意资质 ：确认机构是否具备正规资质，避免选择无证机构。

以上信息综合自多个渠道，具体课程安排、费用及师资情况建议联系相关机构进一步咨询。