根据搜索结果，郑州有以下知名小吃培训机构可供选择，供不同需求参考：

一、综合类小吃培训机构

中原香小吃培训

地址 ：郑州市中心碧沙岗

特色 ：河南省知名小吃培训品牌，提供餐饮技术研发、管理、咨询与策划服务，师资力量雄厚，环境优美，适合系统学习。

食尚香小吃培训

地址 ：紫荆山路与东大街交汇处

特色 ：提供炸鸡锁骨、开心花甲、桂林米粉等特色小吃培训，配备专业操作间和免费住宿，注重实操与理论结合。

王师傅小吃培训学校

地址 ：金水区天明路群英路口

特色 ：教授烙馍、酱香饼、手抓饼等百余种获奖名吃，提供免费住宿和技术支持，承诺“学不会不收学费”。

二、特色小吃专项培训

培博小吃培训

地址 ：郑州市

特色 ：涵盖油炸、烧烤、卤肉等六大系列，提供现场培训包教会和财政补贴。

晋阳国际烹饪学校

特色 ：以职业教育为主，配备先进设备和实训场所，与多家餐饮企业合作，注重就业导向。

广志职业技术专业学校

地址 ：郑州市

特色 ：提供小吃、面点、粉面等课程，师资经验丰富，注重实践与理论结合。

三、其他推荐机构

食神职业技能培训学校 ：管城回族区，集烹饪、营养与餐饮管理为一体，与多家企业建立校企合作。

新东方烹饪学校 ：提供短期特色课程，涵盖烧烤、卤菜等，适合快速掌握技能。

四、选择建议

注重品牌与综合服务 ：优先选择中原香、食尚香等老牌机构，教学经验更丰富。

侧重实操与就业 ：王师傅小吃培训学校提供免费住宿和技术支持，适合创业或就业。

特色需求 ：如学习特定小吃（如煎饼果子、油条），可联系陆香园餐饮企业管理咨询等机构。

建议实地考察机构环境、师资力量，并参考学员评价后再做决策。