关于爆鱼培训的地点选择，综合搜索结果信息如下：

一、杭州地区

食为先全日制上海爆鱼培训

位于杭州，提供系统化的上海爆鱼制作培训，涵盖选材、腌制、烹饪等全流程，拥有20余年行业经验。

特色：传承上海秘诀，适合想掌握正宗口味的学员。

余姚四海小吃培训学校

地址：余姚市城东区君悦国际金型路1020号，提供苏式爆鱼培训，课程包含理论讲解与实操演练。

二、上海地区

味之美餐饮

除餐饮服务外，还提供食品研究与技术开发及餐饮项目培训，可能涉及爆鱼技术。

地址：普陀区交通路校区，提供面授课程。

食为先小吃培训

覆盖小吃技术培训，拥有良好信誉，课程内容可能包含爆鱼制作。

地址：食为先总校，支持全日制及寒暑假班。

三、其他地区推荐

南昌顶正餐饮培训

提供食材处理、卤汁制作等基础课程，适合零基础学员。

新乡市名食园餐饮小吃技术培训学校

专注餐饮技术培训，包含爆鱼相关课程。

四、注意事项

课程内容核实 ：部分机构可能侧重地方风味（如苏式爆鱼），需确认是否为正宗上海爆鱼制作。

权威性验证 ：建议通过电话咨询、实地考察或查看学员评价筛选机构。

费用咨询 ：部分课程价格未明确标注，需进一步了解课程时长及包含内容。

建议优先选择杭州或上海的培训机构，其课程体系更完善，且传承了更广泛的上海爆鱼制作经验。若需地方特色爆鱼（如苏式爆鱼），可针对性选择余姚等地机构。