根据搜索结果，鹰潭市有以下大专培训资源可供选择：

一、普通高校

江西师范高等专科学校

公立全日制普通高等学校，设有文学与新闻传播学院、学前教育学院等十个二级学院，涵盖文学、教育、工科、理学等多领域专业。

二、中等职业教育机构（可升大专）

鹰潭应用工程学校

国家中等职业教育改革发展示范学校，提供普通中专、成人函授大专和成人函授本科等招生形式，涵盖机械设计、会计实务等专业。

余江县第三中学（职高部）

公立学校，设有计算机应用等专业，支持中等职业教育与成人教育衔接。

鹰潭九龙职业中等专业学校

民办学校，开设计算机及应用、学前教育等专业，注重职业技能培养。

鹰潭市龙虎山职业中等专业学校

民办学校，涵盖影视表演、旅游管理、计算机应用等专业。

三、其他相关机构

鹰潭职业技术学院 ：未在搜索结果中明确提及，但作为本地重点职业院校，可能提供大专层次教育。

贵溪市职业中学 ：虽然位于贵溪市，但属于鹰潭市合作院校，提供数控技术、酒店管理等专业。

四、注意事项

部分机构如“鹰潭市新知培训学校”等被标注为“会计培训”“学历教育”等专项机构，可能侧重职业技能类大专培训，需结合具体需求选择。

建议通过官方渠道（如教育局官网）核实最新招生信息及办学资质。

以上信息综合了多个来源，具体选择可根据个人职业规划、学习偏好及时间安排进行。