根据2025年春季招生信息，泗洪开放大学提供以下本专科专业：

本科（专升本）专业（40个）

物流管理、财务管理、电子商务、市场营销、跨境电子商务、工程管理、工程造价、土木工程、城市地下空间工程、道路桥梁与渡河工程、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、软件工程、数据科学与大数据技术、人工智能、机器人工程、环境工程、农业资源与环境、环境科学、风景园林、艺术教育、视觉传达设计、数字媒体艺术、影视摄影与制作、学前教育、汉语国际教育、商务英语、文化产业管理、行政管理、公共事业管理、知识产权、思想政治教育、表演、戏剧影视美术设计、供应链管理、人力资源管理、城乡规划、环境设计、植物科学与技术、农林经济管理（新增）。

专科（高起专）专业（15个）

工商企业管理、大数据与会计、连锁经营与管理、电子商务、建设工程管理、机电一体化技术、软件技术、电子信息工程技术、休闲体育、婴幼儿托育服务与管理、行政管理、工业机器人技术、无人机应用技术、人物形象设计、戏曲表演。

鲁芽网提到该校还设有汽车维修、机电技术应用等特色专业，但可能与最新招生简章存在差异，建议以官方招生简章为准。如需更详细课程介绍，可参考附件《江苏开放大学2025年春季本专科专业及课程介绍》。