中欧大学合作专业涵盖多个领域，主要包括以下几类：

1. 理工科专业

信息工程

机械工程

材料科学与工程

飞行器结构与材料

航空推进系统运行与维护

机载电子与空管技术

空管新技术与应用

2. 商科类专业

金融学

工商管理

国际经济与贸易

信息管理与信息系统

3. 法学专业

法学硕士（双硕士培养模式）

欧洲-国际法学硕士项目（英文讲授）

全英文中国法硕士项目（仅招收外国学生）

4. 语言教育合作

欧盟24种官方语言课程

5. 其他专业

清洁与可再生能源（中欧清洁与可再生能源学院）

航空工程（中国民航大学中欧航空工程师学院）

电子信息硕士专业（信息物理系统）

6. 中欧合作院校及特色项目

中国政法大学中欧法学院：法学研究生培养

华中科技大学中欧清洁与可再生能源学院：清洁能源领域双学位硕士

上海大学中欧工程技术学院：材料科学与工程、机械工程、信息工程等

中国民航大学中欧航空工程师学院：飞行器动力工程、航空工程（飞机结构与材料、航空推进系统、航空电子系统）

中欧精英大学联盟项目(TANDEM)：农业科学、建筑学、工程、技术、数学、信息、自然科学等

中欧工程教育平台：工程、技术、数学等领域

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，并关注具体合作项目的课程设置、学费及认证情况。如果需要更详细的信息，可以进一步咨询相关院校或项目。