根据搜索结果，以下是学习火锅鸡技术的培训地点及相关信息整理，供参考：

一、地区性培训机构

邢台艾业小吃技术培训

- 地址：邢台

- 特点：无加盟费，提供包教包会服务，课程包含核心技术且不控制配方。

北京品味轩餐饮培训中心

- 地址：北京朝阳区

- 特点：一对一授课，结合理论与实践，适合希望系统学习的学员。

食川沧州麻辣火锅鸡技术部

- 地址：沧州（火锅鸡发源地）

- 特点：提供上门传授和函授学习，注重底料调制与火候技巧。

山东甄选小吃培训机构

- 特点：专注小吃技艺传承，课程包含火锅鸡制作，强调理论与实践结合。

二、其他推荐途径

成都蜀妈餐饮培训：

虽以钵钵鸡为主，但可能涉及相关课程，地址为成都总府路23号夫妻肺片总店。

厨仟艺：系统化培训课程，涵盖食材处理、底料调配等，适合深入学习。

三、学习建议

优先选择实践型机构：

如邢台艾业、食川沧州等，提供实操机会且费用较低。

结合线上资源：

部分机构提供线上课程，可辅助学习。

实地考察：

建议到培训地点实地了解教学环境和服务内容。

四、注意事项

部分机构存在权威性较低的情况，建议通过正规餐饮行业协会或教育部门核实。

学习时注意区分是否保留核心技术，优先选择不控制配方的机构。

以上信息综合自多个渠道，具体选择可根据地理位置、学习需求和预算进行决定。