关于船上厨师的培训内容，综合多个权威信息源整理如下：

一、基本安全专业培训

熟悉和基本安全培训合格证

必须通过海事局组织的安全培训并取得合格证书。

救生艇筏与救助艇培训合格证

掌握救生设备操作及应急响应技能。

高级消防培训合格证

学习船舶火灾预防与扑救知识。

精通急救培训合格证

掌握常见海员急救技能。

二、专业技能培训

厨房操作规范

包括食材处理、烹饪技巧、火候控制等。

食品安全管理

学习食品储存、加工安全标准及卫生规范。

营养餐搭配与食谱制定

根据船舶航区气候特点制定科学饮食计划。

食物残渣处理

掌握环保处理方法，减少对海洋环境的影响。

三、资质证书要求

MLC（Maritime Life Conservation）证书

培训时间≥24学时，涵盖食品安全、卫生、环境管理等内容。

船员服务簿

需通过专业英语考试（PSC）后申请。

特殊船舶证书

油船、化学品船等需额外完成货物操作培训并取得合格证。

四、其他要求

健康证：

需持有有效陆地厨师证及船上健康证。

英语能力：国际航线厨师需通过专业英语考试。

持续教育：部分公司要求定期复训或更新知识。

培训时长与费用

总时长：通常为2-3个月，具体因课程安排而异。

费用：约5000元左右，具体因培训机构而异。

建议报名前咨询当地海事局或专业培训机构，以获取最新课程大纲和认证要求。