厨师培训用具可分为以下几类，涵盖基础设备、专业工具、教学辅助及安全用品：

一、基础设备类

炉灶与蒸煮设备

- 炉灶（大小火炒炉、煲仔炉、电磁炉）

- 蒸柜、蒸笼、蒸架

- 微波炉、烤箱、压力锅、真空机、速冻机

切割与加工设备

- 刀具（菜刀、砧板、案板）

- 切菜机、和面机、搅拌机

- 砧板磨刀石、刀具架、调料罐

清洗与消毒设备

- 洗碗机、消毒柜、清洗工具（海绵、抹布）

- 冷藏/冷冻设备、冰箱、冷库

二、专业工具类

烹饪专用工具

- 耐热铲、木勺（防金属反应）

- 温度计（肉温计、油温计）

- 干湿量杯（精确配料）

辅助设备

- 抹布、围裙、工作服

- 抽油烟机、燃气灶、电磁炉

- 砧板防滑垫、防烫手套

三、教学辅助类

演示工具

- 白板、白板笔、吸石

- 视频教程设备

- 模拟餐具、转盘、定位盘

教材与资料

- 培训手册（规章制度、菜品介绍）

- 菜谱、食材选购指南

- 实践教案与考核标准

四、安全与规范类

安全设备

- 防滑地垫、紧急制动装置

- 消毒液、清洁用具

- 防滑手套、护目镜

规范用品

- 餐具消毒记录表

- 厨房安全检查表

- 应急处理箱（创可贴、灭火器）

五、其他注意事项

食材准备：

需准备多样食材用于实践

个人装备：身份证、洗漱用品、银行卡

环境要求：模拟训练区、实操台等专用空间

以上分类综合了不同培训场景的需求，实际配置可根据课程重点和规模调整。