根据搜索结果，以下是学习正宗拌粉培训的推荐机构及相关信息，供参考：

一、南昌本地推荐机构

南昌香飘万家小吃培训学校

地址 ：西湖校区

特色 ：专注赣菜系小吃培训，提供南昌拌粉制作课程，适合零基础学员，采用手把手教学方式。

威辰职业技能培训中心

地址 ：南昌

特色 ：提供南昌拌粉等小吃制作培训，课程包含传统工艺与创新方法，注重实操指导，适合不同基础学员。

南昌食顶香小吃培训学校

特色 ：专注赣菜系培训，教授经典南昌拌粉制作方法，结合传统与创新技术，适合追求地道口味的学员。

二、其他地区推荐机构

煌旗小吃培训

特点 ：全国70多家分校，提供南昌拌粉商用技术培训，课程简单易学，包含实地考察和试吃服务，适合快速掌握技能。

山东甄选餐饮小吃培训学校

特色 ：设备先进，师资雄厚，不仅教授经典制作方法，还鼓励创新，帮助学员打造个人品牌。

长沙红星鹏飞小吃培训

特色 ：提供猪油拌粉等特色小吃培训，结合传统与创新技术，适合零基础学员系统学习。

三、学习建议

选择依据 ：优先考虑本地机构（如南昌香飘万家、威辰职业技能中心）以获取正宗赣菜系教学，若需商用技术可考虑煌旗等连锁品牌。

课程内容 ：建议选择包含基础理论、实操演练及风味调整的课程，建议安排2-3天集中培训，配合现场试吃和反馈调整。

认证与就业 ：部分机构提供结业证书，可增加就业竞争力，建议提前咨询机构是否与餐饮企业合作推荐就业。

（注：以上信息综合自多个低权威性来源，建议实地考察后选择，培训效果可能因师资、设备等因素有所差异）