关于小高米线制作培训的选择，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：

一、专业培训机构推荐

山东甄选餐饮培训学校

位于山东，提供过桥米线等小吃技术培训，师资经验丰富，课程涵盖选材、制作流程、汤底熬制等核心环节，注重实践操作与创新能力的培养。

优势：系统化课程设计，适合长期学习或创业。

蒙自市惠源职业技能培训学校

专注过桥米线制作，提供职业技能培训，采用包教包会方式，适合失业人员或农村转移就业劳动力。

特色：与蒙自市人力资源和社会保障局合作，颁发的专项能力证书具有权威性。

云南蒙自技师学院

提供“蒙自过桥米线”培训班，由文化和旅游厅指导，适合希望传承或经营云南特色米线的学员。

优势：官方背景支持，课程结合理论与实践，适合系统学习。

二、其他选择方向

云南昆明 ：作为米线起源地，可寻找老字号店铺或专业学校学习正宗工艺，适合文化体验与基础技能提升。

四川成都 ：担担米线闻名，适合学习地道川味米线制作，推荐成都或乐山的专业培训机构。

三、注意事项

权威性验证 ：优先选择有官方背景（如人力资源和社会保障局）或专业餐饮认证的机构。

课程内容 ：关注是否包含实操环节，建议实地考察培训环境。

费用咨询 ：部分机构可能收取教材费或考证费，需提前确认。

四、联系方式参考

山东甄选 ：电话需通过E滁州招聘网等渠道核实

蒙自市惠源 ：可通过当地人社局官网查询

建议根据学习目标（如创业、就业或兴趣）选择合适的机构，并结合自身条件（如时间安排、预算）制定学习计划。