根据搜索结果，湛江地区提供海鲜培训的机构及信息如下：

一、专业烹饪培训机构

湛江市技师学院

举办过《湛江海鲜菜培训教程》新书发布会，提供非遗食品传承品鉴、预制菜工艺与推广交流研讨会，注重粤菜师傅人才培养。

地址：湛江市霞山区海滨大道中5号（海滨校区）。

海南新东方烹饪学校海鲜专修班

专注于海鲜烹饪技术，教授各类海鲜做法，适合系统学习。

厨仟艺餐饮培训

提供炒海鲜技术培训，适合掌握海鲜炒制技巧。

食为先小吃培训

依托扎实的小吃技术，可能包含海鲜相关课程。

二、其他相关机构

广东省水产学校 ：直属广东省海洋与渔业局，提供海洋与水产相关的职业教育，但信息未明确提及海鲜烹饪课程。

新乡市鲜天下小吃技术培训学校 ：提供海鲜相关摆摊小吃项目培训。

三、建议与注意事项

课程选择建议 ：

若想系统学习海鲜烹饪，优先选择湛江市技师学院或海南新东方烹饪学校；

若侧重实践技能，可考虑厨仟艺等机构。

实地考察 ：

建议实地考察机构，品尝教学成品，评估教学质量和口味。

权威认证 ：

优先选择有资质认证的机构，如湛江市技师学院（粤菜师傅培训体系成员）。

其他领域培训 ：

若需海员培训，可联系湛江市经海船员培训中心（霞山区人民大道南34号）或广东海洋大学海滨校区。

以上信息综合自多个渠道，具体课程内容、费用及招生情况需进一步咨询。