在上海，有几家不错的炸鸡培训机构可以考虑：

上海食为先小吃实训机构

地址 ：嘉定区

课程 ：厨师、小吃、西点烘焙、面食、烘焙等

适合人群 ：有需求的学员

课程时长 ：2-4天课时

班级类型 ：1对1

特点 ：提供炸鸡排培训班，有专业老师讲解大鸡排的特点及流行趋势，包含理论学习，如开店流程讲解，包括店面选址和物资采购等，实行现场教学，传授正宗技术，不限制学习时间，适合新手快速上手。

中国名食园餐饮培训学校

特色 ：传授正宗上海油炸小吃技术，包括原材料腌制方法和秘制酱料，教授详细的油炸技巧

特点 ：肉类经过特殊腌制，炸制后肉质嫩滑弹牙。

苗会敏育英小吃学校

教授内容 ：炸鸡、无骨鸡柳、肯德炸鸡、炸鸡排、炸鸡块、炸海鲜、炸蔬菜、炸肉串、无矾油条、奥尔良烤翅等。

上海顶正职业技能培训学校

提供内容 ：韩国炸鸡制作培训班。

上海恒味小吃培训中心

特点 ：提供多种小吃培训，包括炸鸡培训，7x24小时咨询热线，小班授课，常年招生。

可乐多

特点 ：多年实体店教学经验，提供无限制使用原材料的实践机会，培训内容从原材料选择到鸡肉处理，详细讲解腌制和炸制技术。

上海小胡子餐饮培训学校

特点 ：隶属于上海商桥餐饮管理有限公司，专注于特色小吃培训，授课方式面授，提供小班走读，常年招生，有白天班、晚班、周末班等。

豪大大

特点 ：提供实用全面的培训，教学专业，投入小，回本快，适合零基础加盟者。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和方便程度选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先试听几家机构的课程，再做最终决定。