根据搜索结果，海口市学习寿司制作的推荐机构及信息如下：

一、专业寿司培训学校推荐

海南新东方烹饪学校

优势 ：

交通便利，校园环境优美，配备现代化教学设施（如不锈钢灶具、模拟餐厅等）；

提供零基础课程，包含寿司起源、材料采购、工具使用等系统教学，适合创业或就业；

支持实操教学和一对一指导；

师资团队由经验丰富的烹饪大师组成。 - 地址 ：兴业路19号。

海南商业学校·海南旅游职业学校

特点 ：学习周期较长，课程内容更全面，适合希望系统学习的学员。

海南龙泉集团

特点 ：经济型培训选项，适合预算有限的学员。

二、实地学习与体验场所

海口美食一条街 ：国贸金龙路及明珠广场附近有回转寿司店（如“海味轩寿司培训中心”），可实地参观学习。- 三亚市吉阳区海棠湾免税购物中心 ：提供寿司制作课程，包含技巧、种类及搭配等内容。

三、其他信息补充

美兰区绿蝴蝶润心服务站 ：2025年2月举办了寿司制作体验活动，但属于职业技能训练，面向精神障碍康复者，非普通培训课程。- 课程选择建议 ：短期课程适合快速掌握基础，长期课程适合系统学习与考证。

建议优先选择海南新东方烹饪学校，其综合实力和教学资源更符合专业培训需求。若预算有限可考虑龙泉集团，或结合美食街的实地体验加深理解。