根据搜索结果，福建省内提供扁食培训的机构及信息如下：

一、泉州地区

泉州煌旗小吃培训

地址：鲤城区新华南路92号二楼（T淘园对面）

特色：提供扁食、小笼包、生煎包等多种小吃制作培训，师资经验丰富，课程涵盖传统与创新小吃品种，并提供开店经营指导。

泉州食为先小吃培训学校

地址：鲤城区新华南路94号二楼（T淘对面）

特色：专注小吃技术研发，课程包括芋泥波波桶等特色小吃，支持1人报名2人学，适合个人或团队学习。

二、福州市

福州煌旗小吃

提供早点粥、可丽饼、广式面点等培训，但未明确提及扁食。

三、厦门地区

厦门昌创小吃培训

地址：石狮濠江丽景对面小巷里

专注扁食培训，但信息权威性较低。

四、其他地区

宿州飘飘香小吃培训学校

地址：宿州市墉桥区港口路南翔恒泰城

提供福建馄饨扁食制作技术，但位于安徽，非福建本地机构。

建议：

优先选择泉州机构 ：泉州食为先小吃培训学校和煌旗小吃培训在课程内容、师资和就业支持方面表现突出。

实地考察 ：建议到机构实地了解课程安排、师资力量及学员反馈。

结合需求 ：根据学习目标（理论或实操）选择面授或走读课程，部分机构提供周末班或寒暑假班。

注：部分机构存在跨省经营情况（如广州分校），若需福建本地机构，可优先考虑上述泉州和福州的选项。