开面店时，可以选择以下几种方式进行培训：

专业烹饪学校 ：

选择如新东方烹饪学校等知名品牌，提供系统的课程设置，包括面条制作、调料搭配、汤底熬制等，并可能提供创业帮扶支持。

面馆培训中心 ：

寻找当地的面馆，向经验丰富的师傅学习，直接了解实际操作流程，并学习一些经验技巧。

面食制作培训班 ：

市面上有许多专门教授某种面食的培训班，如兰州拉面、刀削面等，可以快速掌握特定面食的制作技术。

在线学习平台 ：

利用在线学习资源，如视频教程、在线课程等，适合自主学习和灵活安排时间的学习者。

连锁加盟店 ：

加入连锁加盟店进行专业培训，可以学习到面食的制作技巧和口味调配方法，同时了解当地市场需求和竞争情况。

有经验的面馆经营者 ：

向有经验的面馆经营者请教，并学习他们的经营经验和管理方法。

实地考察 ：

例如山东王先生推荐的兴鑫美食坊，可以直接学习技术，无需加盟，适合想要全面掌握制作技巧的创业者。

认证培训机构 ：

关注中国烹饪协会认证的培训机构，它们通常提供更专业、更权威的教学。

面馆实习 ：

在知名的面馆进行实习，学习其中的特色和技巧，并通过与大厨或老师多交流，向他们请教经验和技巧。

拜师学艺 ：

选择向资深拉面师傅学习，获得大师手把手传承的面食制作技艺，有些老面馆收徒，不仅传授技术，还提供开店培训。

根据你的具体需求和情况，可以选择以上一种或多种方式进行培训，以确保你能够全面掌握开面店所需的知识和技能。