要学好川菜，可以考虑以下几个推荐的培训机构：

中国国家地理·美食地理美食会客厅竹下川菜·鱼鲜馆 ：

该机构位于成都西村，提供川菜特色菜品、小吃、面点等专业培训。培训内容涵盖川菜的各个方面，适合希望系统学习川菜的学员。

蜀味缘厨师培训技术学校 ：

学校以正宗川菜技术培训著称，拥有几十年用心开办技术学校的经验。学校聘请专业的四川厨师任教，食材配料也由四川本地采购，确保学员学到的技术和口味正宗。

什邡城区川菜培训班 ：

该培训班全程免费，培训时间为7天，上午9-12点，下午1-3点。培训结束后，学员可以参加工会组织的考试，考试通过后可获得人社局颁发的合格证书。

成都蜀味缘餐饮小吃培训 ：

该培训中心专注于为创业人群提供川味凉拌菜培训，从原料的认识到采购，再到红油、拌酱、蒜水等配料的制作，都有严格的标准技术配方资料教学。此外，学校还提供其他川菜相关的培训课程。

重庆小面 ：

该培训机构提供川味面食的学习培训，包括炖牛肉/胸肉面、炖排骨面、炖猪面、酱肉面、泡菜面、三鲜面、泡椒鸡面、泡椒猪肝面、酸豇豆面、混合面、武汉热干面、饺子、飘辣椒红油、新鲜汤煮等调味品及其调味品配置。

这些培训机构都有各自的优势和特色，建议根据自己的需求和实际情况选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以实地考察一下各个培训机构的教学环境和设施，以便做出更明智的选择。