关于早茶或夜茶的培训，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：

一、广州地区推荐

专业茶点学校

广东茶叶职业学校 （南海区）：提供正宗广式茶点制作技艺，师资力量雄厚，课程涵盖点心、茶艺等。

佛山市顺德区广东省茶叶职业学校 ：同样以广式茶点闻名，适合系统学习。

知名茶楼/酒店

新东方烹饪学校 ：设有特色早茶培训班，注重实操与流行茶点教学。

四喜茶艺馆 （重庆北碚）：提供早茶制作培训，可结合理论实践。

其他机构

厨煌餐饮培训学校 ：专注广式早茶点心，采用一对一实操教学。

慢品茶艺馆 （重庆北碚）：提供茶艺与早茶结合的培训课程。

二、深圳地区推荐

专业茶点培训机构

创富小吃培训学校 ：以正宗广式茶点著称，提供终身技术升级服务。

回头客早茶培训中心 ：位于深圳，擅长港式茶点与特色广东早茶。

茶楼/酒店合作培训

大碗茶茶馆 （重庆北碚）：可到茶楼向经验丰富的师傅学习。

风华餐饮旅游职业技能培训学校 ：规模宏大，提供茶艺与早茶综合培训。

三、佛山地区推荐

广东省茶叶职业学校

位于佛山市顺德区，提供广式茶点制作技艺，是学习正宗工艺的理想选择。

四、其他地区推荐

宁夏 ：宁夏茶行业职业培训学校提供茶艺师培训，师资力量包括国家一级评茶师等。

重庆 ：南山橙光里慢品茶艺馆、四喜茶艺馆等提供短期茶艺与早茶培训。

注意事项

课程选择 ：优先选择提供实操课程的机构，建议提前咨询课程内容与师资情况。

认证与就业 ：部分机构提供职业认证或创业支持，可结合需求选择。

实地考察 ：如条件允许，建议到茶楼或学校实地参观学习，效果更佳。

以上推荐综合了不同地区的优质资源，可根据地理位置、学习目标进行选择。