以下是部分新建成的大学及其开设的专业：

上海对外经贸大学：国际经济发展合作。

哈尔滨工业大学：光电信息材料与器件。

南方科技大学：光电信息材料与器件。

西北农林科技大学：智慧林业。

南京林业大学：智慧林业。

浙江工商大学：慈善管理。

山东工商学院：慈善管理。

中央戏剧学院：曲艺。

辽宁科技大学：曲艺。

广州美术学院：美术教育。

南阳工艺美术职业学院：宝玉石鉴定与加工、玉器设计与工艺、艺术设计、电子商务、雕刻艺术设计。

濮阳科技职业学院：现代农业技术、宠物医疗技术、新能源汽车技术、物联网应用技术、大数据技术。

商丘幼儿师范高等专科学校：学前教育、音乐教育、舞蹈教育、婴幼儿托育服务与管理。

周口理工职业学院：机械电子工程技术、机械设计制造及自动化、现代物流管理。

焦作新材料职业学院：机械电子工程技术、机械设计制造及自动化、现代物流管理。

开封职业学院：机械电子工程技术、机械设计制造及自动化、现代物流管理。

洛阳商业职业学院：机械电子工程技术、机械设计制造及自动化、现代物流管理。

郑州软件职业技术学院：机械电子工程技术、机械设计制造及自动化、现代物流管理。

郑州智能科技职业学院：机械电子工程技术、机械设计制造及自动化、现代物流管理。

民政职业大学：智慧健康养老管理、社会工作、康复辅助器具技术、现代殡葬管理、婚姻服务与管理。

中国人民大学：中国古典学、大数据管理与应用。

北京航空航天大学：智慧交通、运动康复。

国际关系学院：海外利益安全。

西南政法大学：海外利益安全。

广东外语外贸大学南国商学院：英语、投资学、财务管理、小学教育(师范)。

广东理工学院：视觉传达设计、人工智能、跨境电商商务、互联网金融。

广东东软学院：计算机科学与技术、动画。

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育等多个学科领域，满足了不同学生的需求和社会经济发展的需要。建议在选择学校和专业时，综合考虑自身的兴趣和职业规划，以及各个学校的专业特色和就业前景。