中国的八大王牌大学通常指的是清华大学、北京大学、复旦大学、上海交通大学、浙江大学、南京大学、中国科学技术大学和哈尔滨工业大学。这些大学的王牌专业涵盖了多个学科领域，具体如下：

清华大学：建筑、土木工程、经济管理、机械、力学、计算机、电子信息、核能、协和医科等。

北京大学：哲学、经济管理、数学、物理、大气科学、地理学、化学、基础医学、考古学、口腔医学、社会学、生物学、世界史、统计学、外国语言文学、心理学、艺术学理论、应用经济学、哲学、政治学、中国语言文学等。

复旦大学：国际金融政治、经济管理、新闻、数学、生物、微电子、临床医学等。

上海交通大学：船舶海洋、核科学、电气、经济管理、机械工程、信息与通信工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、临床医学等。

浙江大学：化工、控制、流体传动、计算机、工业心理学、茶学、特种动物、计算机科学与技术、软件工程、控制科学与工程、电气工程及其自动化、光学工程、建筑学等。

南京大学：天文、物理、化学、地学、大气科学等。

中国科学技术大学：数学、物理、化学、地球物理学等。

哈尔滨工业大学：航天、机械、机电、材料、土木工程、建筑、市政环境、计算机、力学、控制科学与工程、仪器科学与技术等。

这些专业在各自的领域内具有较高的学术声誉和影响力，是这些大学的优势学科。