赣南四大学院通常指的是赣南师范大学、赣南科技学院、赣南医学院和赣南师范大学科技学院。以下是这些学院的主要专业设置：

1. 赣南师范大学

赣南师范大学设有多个学院，涵盖文、理、工、管、法、教育等多个学科门类。部分专业包括：

文学院：汉语言文学、汉语国际教育

新闻与传播学院：新闻学、教育技术学、广播电视编导、播音与主持艺术

马克思主义学院：思想政治教育、法学

外国语学院：英语、商务英语、日语、翻译

数学与计算机科学学院：数学与应用数学、计算机科学与技术、数据科学与大数据技术

物理与电子信息学院：物理学、电子信息工程、电子科学与技术

化学化工学院：化学、应用化学、材料化学

经济管理学院：国际经济与贸易、会计学、财务管理

音乐学院：音乐学、舞蹈学

体育学院：体育教育、运动训练。

2. 赣南科技学院

赣南科技学院以工科为主，部分专业包括：

信息工程学院：电子信息工程、通信工程、物联网工程、计算机科学与技术、数据科学与大数据技术、网络空间安全

经济管理学院：国际经济与贸易、财务管理

文法学院：汉语言文学、法学。

3. 赣南医学院

赣南医学院以医学为主，部分专业包括：

临床医学：临床医学、麻醉学、医学影像学、口腔医学

护理学院：护理学、助产学

药学院：药学、中药学、制药工程

公共卫生与健康管理学院：预防医学、健康服务与管理

康复学院：康复治疗学、运动康复。

4. 赣南师范大学科技学院

赣南师范大学科技学院是赣南师范大学的独立学院，部分专业包括：

文法系：汉语言文学、历史学、法学

外语系：日语、英语

数学与信息科学系：数学与应用数学、电子信息工程、计算机科学与技术

经济管理系：国际经济与贸易、财务管理

音乐系：舞蹈学、学前教育、音乐学

美术系：视觉传达设计、环境设计、美术学

体育系：体育教育。

以上信息为各学院的主要专业设置，具体专业可能会根据学校政策有所调整，建议以学校官方公布的最新数据为准。