九江职业大学开设的专业涵盖了多个领域，具体包括但不限于以下几类：

机械与自动化类：机械设计制造及自动化、机电一体化技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术等。

电子信息类：电子信息工程、计算机科学与技术、物联网工程技术、计算机应用技术等。

土木建筑类：建筑工程技术、工程造价、园林技术等。

经济管理类：会计、市场营销、电子商务、国际贸易实务等。

人文教育类：语文教育、英语教育、数学教育、学前教育等。

环境与食品类：环境工程技术、食品营养与检测等。

艺术设计类：广告设计与制作、音乐教育、美术教育等。

旅游管理类：旅游管理、酒店管理、国际邮轮乘务等。

九江职业大学还开设了其他专业，如园艺技术、农产品加工与质量检测、现代农业经济管理、建筑装饰工程技术、园林工程技术、风景园林设计、建筑室内设计、现代物业管理、数控技术、模具设计与制造、工业机器人技术、护理、助产、婴幼儿托育服务与管理、大数据与会计、国际经济与贸易、工商企业管理、跨境电子商务、网络营销与直播电商、现代物流管理、民宿管理与运营、茶艺与茶文化、会展策划与管理、环境艺术设计、舞蹈表演、小学语文教育、小学数学教育、小学英语教育、体育教育、现代教育技术、商务英语、社会体育、人力资源管理等。

请注意，专业设置可能会根据教育部门的批准和学校的实际情况有所变动，建议直接咨询九江职业大学或访问其官方网站获取最新信息。