二十七所大学涉及的专业范围非常广泛，涵盖了多个学科领域。以下是部分大学及其专业的简要介绍：

山东大学：山东大学现有本科专业126个，当前在招专业99个，暂停招生的专业包括金融工程、保险学、公共事业管理、世界史、文物与博物馆学等27个专业，同时新增了工程软件、运动训练2个专业。

中国人民大学：中国人民大学的专业包括哲学、经济学、金融学、法学、新闻学、计算机科学与技术等。特色项目有科技哲学与AI伦理、金融科技、智能财务与区块链审计等。

合肥工业大学：合肥工业大学的专业包括马克思主义理论、统计学、金融学、民商法、新闻传播学、管理科学与工程、工商管理、光学工程、仪器科学与技术等。

军队院校：27所军队院校的专业包括物理学、航空航天、大气科学、通信与电子信息、网络与指挥信息系统、作战工程保障、国防工程与防护、兵器科学技术等。具体专业如飞行器设计与工程、智能飞行器技术、大气科学、气象技术与工程、软件工程、物联网工程、信息安全等。

由于“二十七所大学”这一表述较为模糊，可能指的是不同类型的大学（如综合性大学、军队院校等），因此具体的专业设置会因学校类型和定位而有所不同。如果您有特定的大学或类型（如军队院校、985高校等）需要了解，可以提供更多信息以便进一步解答。