根据搜索结果，上海有多家提供小龙虾培训的机构，以下是综合推荐及注意事项：

一、专业烹饪学校

新东方烹饪学校

地址：金山区亭林镇亭枫公路1915号/朱泾镇中达路369号

特色：提供香辣、麻辣、十三香等多种口味的小龙虾制作培训，拥有34年餐饮培训经验，涵盖实料操作与创业理论。

食为先小吃培训学校

特色：以香辣小龙虾为主打，采用全程实操加理论教学模式，提供配方无保留传授，适合创业培训。

齐鲁斋小吃培训中心

信誉等级：V2认证

特色：提供传统小吃及小龙虾制作培训，强调手把手教学，适合想系统学习的小吃从业者。

二、其他推荐机构

德志厨艺美食培训中心 ：提供餐饮研发、创业咨询及面授课程，支持住宿，适合长期学习。

励豪小吃培训 ：获得V2信誉认证，专注夜宵创业技术，包含小龙虾制作课程。

大道淮之味龙虾培训机构 ：擅长油焖大虾、十三香小龙虾等技法，适合多种口味学习。

三、注意事项

课程内容核实 ：部分机构可能侧重理论或单一口味，建议提前确认是否包含全套技术（如食材选购、店铺运营）。

权威性验证 ：优先选择有实体地址、高信誉等级（如V2认证）的机构。

实地考察 ：若条件允许，建议到校参观教学环境，了解师资力量。

以上推荐综合了课程内容、师资实力及学员反馈，可根据需求选择适合的培训机构。