根据搜索结果，成都有多家专注于纸包鱼技术培训的机构，以下是综合推荐及机构特点分析：

一、主流专业培训机构

成都蜀妈纸包鱼培训

特色 ：采用传统烤鱼改良技术，使用秘制酱料和环保烤鱼纸，确保鱼肉鲜嫩多汁且健康无油烟。

优势 ：提供手把手教学，包含从选料到菜品呈现的全流程指导，适合创业者和技术型学员。

地址 ：成都市金牛区蜀汉路78号（欧尚超市旁）。

成都飘味缘纸包鱼培训

定位 ：以高技术要求著称，学员多为创业者，注重口味与营销策略结合。

课程内容 ：涵盖基础理论、制作工艺、口味调配及店铺运营，采用一对一教学模式。

厨仟艺餐饮小吃培训机构

特色 ：师资力量雄厚，教学设施完善，强调食材安全与卫生，适合系统学习。

二、其他推荐机构

新东方 ：国内知名教育品牌，提供纸包鱼培训课程，费用约2000-7000元，适合基础学习。

鲁芽网 ：2024年提供纸包鱼培训信息的平台，可联系当地机构（如厨仟艺、飘味缘）。

三、选择建议

创业优先 ：优先考虑成都蜀妈、飘味缘，提供创业支持和实战经验。

技术提升 ：厨仟艺、蜀妈等机构适合系统学习，注重配方与工艺。

地理位置 ：根据方便性选择，蜀汉路78号的飘味缘和总部的蜀妈较易到达。

建议实地考察机构环境、师资及学员反馈，结合自身需求（如学习目标、预算）做出选择。