鲁东大学是一所综合性大学，设有24个学院，共开设57个本科招生专业，涵盖了工学、理学、文学、管理学、经济学、法学、教育学等多个学科领域。以下是部分专业的具体分类和示例：

文学类：汉语言文学（师范类）、汉语言、广播电视编导、传播学、广告学、英语（师范类）、日语、朝鲜语、法语等。

历史学类：历史学（师范类）。

法学类：法学、社会工作。

教育学类：小学教育（师范类）、学前教育（师范类）、心理学（师范类）、应用心理学等。

理学类：数学与应用数学（师范类）、统计学、物理学（师范类）、化学（师范类）、地理科学（师范类）、地理信息科学等。

工学类：机械设计制造及其自动化、车辆工程、智能制造工程、土木工程、港口航道与海岸工程、计算机科学与技术、软件工程、人工智能、电气工程及其自动化等。

经济学类：经济学、国际经济与贸易、财务管理、旅游管理等。

农学类：水产养殖学、园艺、农学等。

艺术类：音乐学（师范类）、舞蹈表演、美术学（师范类）、视觉传达设计等。

体育学类：体育教育（师范类）、武术与民族传统体育、社会体育指导与管理（中意合作办学）等。

鲁东大学还设有中外合作办学项目，如船舶与海洋工程（中韩合作办学）、机械设计制造及其自动化（中韩合作办学）等。

这些专业体现了鲁东大学多学科交叉融合的办学特色，能够满足不同学生的学术兴趣和职业发展需求。