以下是一些开设飞行技术专业的知名大学：

中国民航大学：该校是中国唯一一所独立设置的民航类高等院校，飞行技术专业是其王牌专业之一，培养了大量高素质飞行人才。

南京航空航天大学：作为我国三大航空航天高校之一，其飞行技术专业在航空领域享有盛誉，科研实力雄厚。

北京航空航天大学：国内顶尖的航空航天类高校，飞行器设计与工程等专业实力强劲，为航空工业输送了大量优秀人才。

中国民用航空飞行学院：被誉为“中国民航飞行员的摇篮”，是全球最大的飞行训练学校，培养了超过70%的中国民航飞行员。

沈阳航空航天大学：专注于航空航天工程技术，飞行技术专业培养了大量应用型人才。

南昌航空大学：在航空材料、航空机械等领域具有优势，飞行技术专业也备受认可。

哈尔滨工业大学：作为国内顶尖工科院校，其航空宇航科学与技术专业实力强劲。

西北工业大学：在航空科技研究与人才培养方面成绩斐然，飞行技术专业也颇具影响力。

山东航空学院：在应用型飞行技术专业培养方面表现突出。

滨州学院：该校的飞行技术专业也为民航事业输送了大量人才。

还有其他一些院校如天津航空航天大学、上海工程技术大学等也开设了飞行相关专业。

如果你对飞行技术专业感兴趣，可以根据自己的兴趣和职业规划，进一步了解这些院校的招生信息和专业设置。