云南作为云南过桥米线的发源地，拥有丰富的米线制作培训资源。以下是综合多个信息源的推荐地点及机构：

一、昆明地区推荐

云南技师学院

该学院在云南省文化和旅游厅指导下，定期举办蒙自过桥米线培训班，适合传承人、经营者及从业者学习，地址为昆明市安宁市昆畹中路23号。

昆明鲜道小锅米线学院

专注小锅米线培训，课程涵盖材料采购、制作工艺及口味搭配，注重实战教学，是昆明本地较知名的培训机构。

昆明燕塘小锅米线学院

同样以小锅米线为核心，强调传统工艺与现代饮食结合，适合希望系统学习的学员。

飘味香餐饮培训学校

提供砂锅米线制作技艺培训，位于昆明市，适合学习特色米线类餐饮技术。

二、蒙自地区推荐

蒙自过桥米线培训班

云南技师学院定期举办，专注于蒙自过桥米线的传承与创新，适合希望掌握正宗风味的学员。

三、大理地区推荐

大理顶正餐饮培训

提供云南小锅米线及砂锅米线培训，课程包含材料采购、工艺流程及口味设计，地址为大理市下关镇大关邑商业街141号。

赵家大院砂锅米线

宜良县知名砂锅米线品牌，可现场学习传统制作手法，适合学习砂锅米线的学员。

四、其他推荐信息

格朗合云南过桥米线培训

若涉及品牌合作或运营支持，可考虑该机构提供的一站式指导服务。

总结建议

技术核心 ：蒙自、大理的米线制作技艺更正宗，适合追求传统风味的学员；

系统学习 ：云南技师学院、格朗合等机构提供专业课程，适合创业或系统学习；

实践需求 ：昆明、大理的多家培训学校支持实地操作，建议结合考察后选择。