烟山大学（即烟台大学）提供了广泛的专业选择，涵盖了文、理、工、法、农、医、经、管、教、艺等多个学科门类。以下是一些主要的专业设置：

文学院：汉语言文学、新闻学、汉语国际教育等。

法学院：法学、知识产权、法学(中外合作办学)等。

外国语学院：英语、朝鲜语、日语等。

经济管理学院：国际经济与贸易、工商管理、会计学、人力资源管理、投资学等。

数学与信息科学学院：数学与应用数学、信息与计算科学、统计学等。

物理与电子信息学院：应用物理学、电子信息科学与技术、通信工程、物联网工程、集成电路设计与集成系统等。

化学化工学院：应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程等。

生命科学学院：生物工程、生物科学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物制药等。

计算机与控制工程学院：计算机科学与技术、自动化、软件工程、智能科学与技术等。

机电汽车工程学院：机械设计制造及其自动化、车辆工程、机器人工程等。

土木工程学院：土木工程、工程管理、给排水科学与工程等。

海洋学院：水产养殖学、海洋科学、航海技术、轮机工程、能源与动力工程等。

环境与材料工程学院：环境科学与工程、环境科学与工程(中外合作办学)、环保设备工程等。

核装备与核工程学院：核工程与核技术、金属材料工程等。

建筑学院：建筑学、城乡规划、环境设计(艺术类)、环境设计(中外合作办学,艺术类)等。

音乐舞蹈学院：音乐学(声乐、器乐、键盘)、舞蹈编导(艺术类)等。

体育学院：运动训练(体育类)、休闲体育(体育类)等。

烟台大学还有一些特色专业和重点专业，如法学、应用物理学、药学、电子信息科学与技术等，这些专业在国内具有较高声誉和优势。

建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和学术实力，选择最适合自己的发展方向。