石河子大学是一所综合性大学，涵盖了多个学科门类，提供丰富的本科和专科专业。以下是石河子大学的主要专业：

本科专业

经济与管理学院：农林经济管理、工商管理、市场营销、经济学、国际经济与贸易、会计学、财务管理、经济统计学、金融学、物流学、人力资源管理、电子商务、审计学。

法学院：法学、政治学与行政学、公共事业管理、历史学、旅游管理、社会工作。

外国语学院：英语、俄语、阿拉伯语、波斯语。

文学艺术学院：汉语言文学、广播电视学、新闻学、音乐学、美术学、环境设计、视觉传达设计、汉语言、中国少数民族语言文字、音乐表演。

师范学院：教育学、学前教育、科学教育、应用心理学、教育技术学、数学与应用数学、物理学、地理科学、汉语言文学、化学、英语。

体育学院：体育教育、运动训练。

理学院：信息与计算科学、应用物理学、土地资源管理、人文地理与城乡规划。

生命科学学院：生物科学、生物技术。

机械电气工程学院：农业机械化及其自动化、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、工业工程。

水利建筑工程学院：农业水利工程、水利水电工程、土木工程、建筑学、给排水科学与工程。

信息科学与技术学院：计算机科学与技术、电子信息工程、信息管理与信息系统、软件工程。

化学化工学院：化学工程与工艺、应用化学、环境工程、材料科学与工程、化学。

食品学院：食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程。

药学院：药学。

农学院：农学、种子科学与工程、植物保护、农业资源与环境、园艺、设施农业科学与工程、林学、园林。

动物科技学院：动物科学、动物医学。

医学院：临床医学、护理学、预防医学、口腔医学、医学影像学、医学检验技术。

医学院(塔里木大学)分院：临床医学、预防医学。

专科专业

石河子大学也提供部分专科专业，包括护理学、口腔医学、药学、数控技术、精细化学品生产技术、建筑工程技术、国际贸易、铁道机车车辆、工程测量技术等。

王牌专业

石河子大学的王牌专业包括临床医学、电气工程及其自动化、土木工程、机械设计制造及其自动化、会计学等。

以上是石河子大学的主要专业设置，涵盖了文、理、工、农、医等多个领域，满足不同学生的学习需求。