以下是学习烧鹅技术的推荐地点及机构，综合多个信息源整理如下：

一、广州地区推荐

广州味之兴餐饮食品技术总部

提供深井烧鹅技术培训，费用约9600元，包含技术传授、配方转让及设备支持。

优势：正宗广式烧鹅培训，适合系统学习。

广州大塘烧腊/四哥烧腊/粤煌烧腊

多家知名烧腊店提供实地教学，适合想体验传统工艺的学习者。

广州酒家/鹿鸣酒家

正宗广式酒楼，可跟随经验丰富的师傅学习，适合短期跟班学习。

广州煌旗小吃培训学校

多个校区提供烧鹅培训，课程灵活（早班、晚班、周末班），并附带奶茶、小吃等餐饮技术教学。

二、深圳地区推荐

深圳神洲小吃培训

老牌机构，专注于烧鸭、烧鹅等传统小吃，位于龙岗区坂田市场大新购物广场，注重实操教学。

九鼎烧煌

实体店教学，拥有十几年经验的师傅，教授完整配方及制作流程。

三、其他地区推荐

海南新东方烹饪学校

提供烧鹅技术培训，包含实操与开店指导，适合外地学员。

清华职业学校

《卤白鹅制作》课程涵盖卤鹅、剁鹅等，适合对卤味感兴趣的学习者。

四、学习建议

实操为主 ：建议选择提供实地教学的机构，通过实践掌握关键技巧。

预算规划 ：部分机构费用较高（如9600元），需提前咨询并确认包含的内容。

多方验证 ：可通过网络平台（如鲁芽网）查看机构评价及联系方式。

以上推荐综合了培训内容、费用及学习环境等因素，可根据地理位置和个人需求选择。