平邑县目前开办的大学及职业院校提供的专业较为丰富，涵盖多个领域。以下是主要专业信息：

平邑开放大学（隶属于山东开放大学）提供以下专业：

本科专业：金融学、法学、小学教育、汉语言文学、汉语言文学（师范方向）、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、土木工程、水利水电工程、工商管理、会计学、行政管理、市场营销、学前教育、书法学、化学工程与工艺、公共事业管理（家庭及社会教育指导方向）。

专科专业：法律事务、护理、药学、公共事务管理（学校及社会教育管理方向）、工商企业管理、大数据与会计、金融服务与管理、行政管理、小学教育、学前教育、汉语言文学、英语（语言教学方向）、广告艺术设计、建设工程管理、建筑工程技术、道路与桥梁工程技术、工程造价、水利水电工程智能管理、汽车检测与维修技术、计算机网络技术（网络管理方向）、计算机网络技术（网页设计方向）、大数据技术、电子商务、酒店管理与数字化运营、旅游管理、数控技术、机电一体化技术、市场营销等。

平邑职业中专电大开设的专业包括：汉语言文学、财会、法律、小学教育、微机、机电、电子、市场营销、畜牧养殖、种植、建筑、食品加工等。

临沂市科技信息学校提供的专业有：幼儿保育、机电技术应用、高星级饭店运营与管理、汽车运用与维修、电子电器应用与维修、会计事务、计算机应用、电子商务等。

平邑县德才职业中等专业学校开设的专业包括：建筑工程施工、机电技术应用、无人机操控与维护、汽车运用与维修、航空服务、计算机应用、大数据技术应用、中医康复技术、中医养生保健、电子商务、中餐烹饪、社会文化艺术、幼儿保育等。

临沂职业学院（全日制公办高等职业学校）的专业覆盖工、农、商、贸、企、管等六大门类。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议在决定前直接咨询相关教育机构以获取最新信息。