开设古筝专业的大学通常提供与古筝演奏、音乐理论和中国传统音乐相关的课程。以下是一些开设古筝专业的知名大学及其相关专业方向：

中央音乐学院：作为中国音乐教育的最高学府，中央音乐学院的古筝专业注重演奏技巧和音乐理论的结合，培养专业的古筝演奏家和教育家。

中国音乐学院：该学院专注于中国传统音乐的研究与传承，古筝专业课程涵盖演奏技巧、音乐理论和传统音乐文化。

上海音乐学院：上海音乐学院的古筝专业以其优秀的教学质量和丰富的音乐资源而闻名，学生可以接触到各种形式的音乐表演。

四川音乐学院：该学院的古筝专业注重培养学生的演奏技巧和音乐表达能力，结合西南地区的民族文化背景。

天津音乐学院：古筝专业在该学院注重培养学生的综合能力，通过多种形式的演出和比赛让学生展示自己的才华。

星海音乐学院：位于广州的星海音乐学院在岭南地区有较大影响力，古筝专业课程涵盖演奏技巧和音乐理论。

西安音乐学院、武汉音乐学院、沈阳音乐学院等地方性音乐学院也提供古筝专业课程，注重传统音乐的研究与传承。

这些大学的古筝专业不仅提供系统的古筝教育，还为学生提供丰富的演出机会，帮助他们在音乐领域取得更好的发展。如果你有具体的大学或专业方向感兴趣，可以进一步了解相关学校的招生信息。