根据2025年的最新信息，以下是一些开办了新专业的大学及其新增专业：

上海对外经贸大学 - 国际经济发展合作专业。

哈尔滨工业大学、南方科技大学 - 光电信息材料与器件专业。

西北农林科技大学、南京林业大学 - 智慧林业专业。

浙江工商大学、山东工商学院 - 慈善管理专业。

中央戏剧学院、辽宁科技大学 - 曲艺专业。

广州美术学院 - 美术教育专业。

兰州大学 - 草业科学(草类植物生物育种)专业。

中国民航大学 - 飞行器运维工程、航空安防管理专业。

东南大学 - 未来机器人专业。

中华女子学院 - 家庭教育专业。

广西警察学院 - 司法鉴定学专业。

云南农业大学 - 咖啡科学与工程专业。

同济大学 - 管理科学与工程、管理等领域的新专业。

中国传媒大学 - 游戏艺术设计等3个新专业。

北京师范大学、大连理工大学、武汉大学、中国药科大学 - 各申报了2个新专业，涉及教育、工程及医药等领域。

中国农业大学 - 生物育种科学、土地科学与技术、食品营养与健康、大数据管理与应用等专业。

陕西师范大学 - 马克思主义理论、食品营养与健康等专业。

天津大学 - 脑机接口专业。

中国人民大学 - 中国古典学本科专业。

华北电力大学 - 氢能专业。

南京特殊教育师范学院 - 孤独症儿童教育、无障碍管理专业。

中国劳动关系学院 - 工会学。

香港城市大学(东莞) - 电子工程、能源及环境、工商数据分析、生物医学、机械工程、材料科学及工程等专业。

深圳理工大学 - 神经科学、生物技术、计算机科学与技术、生物医学工程、药学、材料科学与工程等。

深圳创新创意设计学院 - 项目计划于2024年建成并投入使用。

青海理工大学(原西宁大学) - 学科专业以工为主，理、工、经、管等多学科协调发展。

这些新专业的开设反映了高校结合社会需求、学科交叉融合的趋势，旨在培养适应新时代发展需求的人才。建议关注各高校官网以获取更详细的信息和招生安排。