水产类大学主要开设的专业包括以下几个方向：

水产养殖学

该专业主要研究水产动植物的种类、育种、增养殖以及饲料的营养与生产等方面的基本知识和技能。学生毕业后可以在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事相关工作。核心课程包括动物生理学、水产动物营养与饲料学、鱼类增养殖学等。

海洋渔业科学与技术

该专业主要研究渔业资源与渔场学、海洋环境学、渔具渔法学、渔业法规与渔政管理等方面的知识。学生毕业后可以从事渔业资源与环境的调查研究、渔具渔法的设计、渔业管理等工作。核心课程包括渔业资源与渔场学、海洋渔业技术学等。

水族科学与技术

该专业主要研究水环境科学、水产动物育种学、水族动物生产学、水产动物疾病学等方面的知识。学生毕业后可以从事观赏水族的育种、养殖、病害防治以及水域环境处理等工作。核心课程包括观赏水族养殖学、水草栽培学等。

水生动物医学

该专业主要研究水产动物病原、病理、病害预防与控制等方面的知识。学生毕业后可以从事水生动物疾病诊治、病害防控、防疫检验及渔药开发等工作。核心课程包括水生动物病原微生物学、水生动物病理学等。

这些专业都属于农学门类，修业年限为四年，毕业后授予农学学士学位。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。