根据2025年的高校扩招及新增专业信息，以下是一些新增单列专业较为突出的大学及其新增专业：

湖南大学：新增量子信息科学、电子信息材料、集成电路设计与集成系统专业，这些专业贴合信息技术与量子科技发展浪潮，储备专业人才。

武汉大学：新增机器人工程、数字经济、智慧能源工程、时空信息工程等专业，推进低空经济双学士学位试验班，提供多元专业选择，培养跨领域复合型人才。

复旦大学：新增46个“X+AI”双学位项目，聚焦集成电路、计算与智能、生物医学工程等交叉学科领域，提升学生综合竞争力。

西安交通大学：扩大人工智能、信息技术、储能技术、电气能源、医工交叉等学科领域的招生规模，顺应能源变革与科技创新趋势。

云南大学：扩招专业主要为理工农医类及双学士学位项目相关专业，培养实用型、复合型人才，支撑区域发展。

北京大学：新增人工智能、大数据、网络安全等前沿专业，致力于培养具备跨学科知识背景、能解决复杂工程问题的复合型人才。

清华大学：增设新能源科学与工程、智能科学等专业，聚焦人工智能、大数据、物联网等领域，培养高素质人才。

上海交通大学：推出机器人工程、生物信息学等专业，培养具备机器人设计、制造、应用等能力的高层次人才。

浙江大学：新增大数据科学与技术、智能科学与技术等专业，聚焦人工智能、机器学习等领域，培养高素质人才。

南京大学：推出人工智能、网络安全等专业，聚焦网络安全技术、政策与管理等领域，培养高素质人才。

这些大学的新增专业均紧跟国家战略需求和科技发展趋势，具有较好的发展前景和就业潜力。考生可以根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业和院校。