根据最新的检索结果，以下是一些开设水利专业的知名大学：

清华大学：水利工程系在国内外享有盛誉，尤其在水利水电工程、水资源管理领域实力雄厚。

河海大学：被誉为“水利黄埔军校”，水利工程学科评估为A+，拥有国家重点实验室。

武汉大学：水利水电学院在水资源利用与保护、水利水电工程方面培养了众多专业人才。

天津大学：水利水电工程专业在国内领先，尤其在水利工程设计与施工技术方面有显著研究成果。

四川大学：水利水电学院在水资源与环境、水利水电工程等领域具有特色和优势。

中国农业大学：水利与土木工程学院在水土保持与荒漠化防治、农业水利工程等领域有突出表现。

西安理工大学：水利水电学院在西北地区享有高知名度，水利专业教育涵盖了水资源开发与管理、水利水电工程等多个领域。

大连理工大学：海岸工程方向突出。

华北水利水电大学：行业特色高校，水利工程学科评估为B。

同济大学：港口与海洋工程方向突出，结合土木学科优势。

还有一些其他大学也开设了水利相关专业，如郑州大学、山东大学、哈尔滨工程大学、长沙理工大学、南昌工程学院、新疆农业大学等。

这些大学在水利专业领域都有较强的教学和科研实力，是学习水利专业的优秀选择。如果你有进一步的问题或需要更详细的信息，请随时告知。