海员大学主要开设的专业包括以下几类：

航海技术专业

该专业主要培养远洋船舶驾驶和管理的高级航海人才。主要课程包括航海学、船舶操纵、航海仪器使用、全球定位系统（GPS）应用等。实践环节包括模拟器训练和实际航海实习。

轮机工程技术专业

该专业主要培养船舶动力系统的维护和管理人才。主要课程包括船舶动力装置、船舶辅机、船舶电气设备等。实践环节包括日常维护、故障诊断和维修技能训练。

船舶电子技术专业

该专业主要培养船舶通信导航设备的操作和维护人才。主要课程包括船舶通信系统、导航系统、电子海图显示与信息系统（ECDIS）等。实践环节包括相关设备的操作和维护训练。

物流管理专业

该专业主要课程包括管理学原理、物流基础、供应链管理、国际航运管理等，培养物流管理相关人才。

船舶与海洋工程专业

该专业主要课程包括理论力学、船舶与海洋工程流体力学、船舶操纵与耐波性等，培养船舶与海洋工程领域的技术人才。

安全技术与管理专业

该专业主要涉及船舶安全、应急处理、安全法规等方面的知识，培养安全管理相关人才。

国际邮轮乘务管理专业

该专业主要课程包括邮轮服务、酒店管理、客户服务等，培养邮轮乘务管理相关人才。

这些专业涵盖了航海、轮机、船舶电子、物流管理等多个方向，毕业生可以从事船长、轮机长、电机员等职位。如果你有进一步的具体问题或需要了解更多细节，可以补充信息。