根据最新的搜索结果，以下是开设德语专业的中国大学排名和部分院校列表：

德语专业排名靠前的大学

北京大学

上海外国语大学

北京外国语大学

南京大学

复旦大学

同济大学

广东外语外贸大学

浙江大学

武汉大学

中国人民大学

其他开设德语专业的院校

以下是一些按地区分类的院校列表：

北京

北京大学

北京外国语大学

中国人民大学

北京航空航天大学

首都师范大学

北京语言大学

北京理工大学

对外经济贸易大学

北京第二外国语学院

中国政法大学

中国传媒大学

北京科技大学

上海

上海外国语大学

复旦大学

同济大学

上海交通大学

华东师范大学

华东理工大学

上海理工大学

江苏

南京大学

南京师范大学

苏州大学

南京工业大学

中国矿业大学

广东

广东外语外贸大学

中山大学

其他地区

天津：南开大学、天津外国语大学

山东：山东大学、中国海洋大学、青岛大学

浙江：浙江大学、宁波大学

湖北：武汉大学、华中科技大学

四川：四川大学、四川外国语大学

陕西：西安外国语大学

辽宁：大连外国语大学

黑龙江：黑龙江大学

德语专业特色院校

同济大学：与德国高校合作密切，德语教学结合工程、经贸等特色。

对外经济贸易大学：经贸德语方向突出。

西南交通大学：德语工程方向。

以上信息仅供参考，具体院校的招生要求和专业特色可以进一步查阅各校官网或联系招生办获取详细信息。