江南大学设有多个学院和本科专业，涵盖理、工、医、文、法、经济、管理、教育、艺术等学科门类。以下是江南大学的部分专业设置：

食品学院：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、食品科学与工程(中外合作办学)

生物工程学院：生物工程、酿酒工程、生物技术

物联网工程学院：微电子科学与工程、物联网工程、自动化、电气工程及其自动化

机械工程学院：包装工程、过程装备与控制工程、机器人工程、机械工程

化学与材料工程学院：应用化学、高分子材料与工程、化学工程与工艺

设计学院：服装与服饰设计、服装设计与工程、数字媒体艺术、美术学(师范)、公共艺术、视觉传达设计、产品设计、工业设计、环境艺术设计

商学院：工商管理(中外合作办学)、国际经济与贸易、金融学、会计学、工商管理、大数据管理与应用

纺织科学与工程学院：轻化工程、纺织工程

环境与土木工程学院：土木工程、环境科学、环境工程

法学院：社会工作、法学

外国语学院：日语、英语

理学院：信息与计算科学、光电信息科学与工程

生命科学与健康工程学院：药学、制药工程

人文学院、教育学院：音乐学(师范)、舞蹈编导、汉语言文学(师范)、汉语言文学、教育技术学(师范)、小学教育(师范)

人工智能与计算机学院：人工智能、计算机科学与技术、数字媒体技术

无锡医学院：护理学、临床医学(五年制)

马克思主义学院：思想政治教育

江南大学还设有其他学院和专业，如集成电路学院、数字科技与创意设计学院、纤维工程与装备技术学院等。

江南大学的专业设置广泛，涵盖了多个学科领域，具体专业信息可以参考江南大学本科招生网或相关官方渠道获取最新信息。