大学中开设的烘焙相关专业较为多样，以下是一些常见的烘焙专业方向：

食品科学与工程专业：涵盖食品原料、制备、加工、储存等知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。

烹饪专业：综合培训烹饪、烘焙、调味等技能，学习制作面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

中西面点专业：专注于中西面点的制作，如泡芙、派、挞等，并学习西式面点的制作工艺和装饰技巧。

烘焙工艺专业：学习各种烘焙食品的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。

蛋糕裱花专业：专注于蛋糕的裱花技巧和装饰。

食品营养与安全专业：学习食品的营养成分、安全标准和食品检测等知识。

创新烘焙专业：注重烘焙技术的创新应用和研发。

烘焙技术与工程专业：侧重于烘焙技术的实际应用和工程技术的结合。

烘焙食品工程专业：专注于烘焙食品的研发和生产，培养具备烘焙食品工程知识和技能的专业人才。

烘焙与糕点艺术管理专业：培养烘焙和糕点艺术技能，同时学习厨房管理技能。

烘焙管理与营销专业：除了烘焙技能，还注重烘焙业务的管理和营销知识。

提供这些专业的大学包括但不限于：

中国烹饪烹饪学院

上海大学

北京师范大学珠海分校烹饪学院

上海立达职业技术学院

南京旅游职业学院

扬州中瑞酒店烹饪学院

哈尔滨烘焙专业学院

湖南长沙理工大学食品科技学院

河南科技大学轻工与食品学院

山西农业大学食品科学与工程学院。

这些专业通常注重实践教学，培养学生具备现代烘焙理论知识和实践技能，以适应烘焙行业的发展需求。建议选择专业时，综合考虑学校的教学质量、师资力量、教学设施以及就业前景等因素。