以下是一些开设摄制专业（影视摄影与制作）的大学，供您参考：

中国传媒大学 - 该校在影视摄影与制作领域具有领先地位，提供全面的课程和实践机会。

南京艺术学院 - 该校的影视摄影与制作专业也备受认可，注重理论与实践的结合。

浙江传媒学院 - 该校是全国培养广播影视及其他传媒专门人才的主要基地之一。

中国美术学院 - 该校在艺术教育领域具有深厚积淀，影视摄影与制作专业也颇具特色。

上海戏剧学院 - 该校的影视摄影与制作专业注重培养学生的创作能力和艺术修养。

山东工艺美术学院 - 该校的影视摄影与制作专业提供丰富的实践机会，帮助学生掌握专业技能。

山西传媒学院 - 该校的影视摄影与制作专业也受到广泛认可。

重庆大学 - 该校的影视摄影与制作专业注重理论与实践的结合，提供多样化的实践机会。

安徽师范大学 - 该校的影视摄影与制作专业也具备较高的水平。

云南艺术学院 - 该校的影视摄影与制作专业注重培养学生的创新意识和实践能力。

还有其他院校如北京电影学院、中央美术学院、鲁迅美术学院等也开设了相关专业，具体信息可以参考相关院校的招生简章或官方网站。

如果您有特定的地区或院校偏好，可以进一步查询相关信息以获取更详细的招生信息。